Bratanov SSS, Chardonnay “sur lie”2017

30.00CHF

Description de la dégustation : Couleur dorée avec une lueur verdâtre. Attaque fascinante d’agrumes et de fruit de pierre jaune avec une nuance blanche. Corps complexe et souple avec des accents d’acacia tendre et de noix rôties. Arrière-goût élégant et frais de tarte au citron garnie de crème. Vin doté d’un potentiel de développement positif dans une bouteille pendant au moins 5 ans !

Catégories : , Product ID: 4632

Description

Millésime : 2017

Pays : Bulgarie

Région : Sakar du Sud

Producteur : Bratanov

Cépage : Chardonnay

Accords mets-vin : Poulet et plats de poisson avec des sauces légères, champignons Saint Jacques, pâtes fraîches avec des légumes ou des sauces blanches, fromages doux.

Degré d’alcool : 14,5 % vol.

Température de dégustation : 10° – 12°C

Bouchon : Liège

CHARDONNAY « SUR LIE » SAUVAGEMENT FERMENTÉ 2017 :

Lors des grandes croissances de vin en 2014, le vigneron ne permettait que deux expérimentations en cave – un Chardonnay sauvagement fermenté et un petit récipient en inox avec une fermentation inoculée mais un vieillissement plus long sur un fin dépôt. Le but de la seconde expérimentation était, oui, que les vignerons produisent un Chardonnay « sans chêne », ce qui ne correspond pas aux styles typiquement frais et clairs ; structuré et complexe, avec plus de caractère et même un potentiel de vieillissement.

Les deux expérimentations ont réussi – donnant naissance aux premières 484 livres chez Chardonnay Singles Barel Wilde Ferment et 707 bouteilles de Chardonnay sur Li 2014… Le premier vin était une démonstration que la microflore de notre vignoble est très vigoureuse, même durant les années défavorables (beaucoup de pluie, plus d’éclaboussures de la vigne) une fermentation spontanée peut réussir.

Par conséquent, lors de l’année 2015, nettement meilleure, déjà convaincus du potentiel du Terroir deSakar du Sud (South Sakar Terror), nous avons mis toute notre confiance dans la microflore « sauvage » du vignoble, et nous l’avons combinée, lors de la fermentation spontanée de la première année, avec le « Sur Li » dans un récipient en inox. Les approches de sélection de la vinification la plus naturelle, sans l’intervention des tonneaux de chêne, vise à révéler les qualités de cette variété noble, cultivée soigneusement sur les collines ensoleillées de la Montagne Sakar. Résultat : un vin doté de saveurs complexes, une minéralité et une structure prononcées, qui laisse un sens d’authenticité et valeur propre.

Le vin n’est pas stabilisé à froid avant l’embouteillage – il est un séduisant précipité cristallin inoffensif.

Produit en quantité limitée de 5’067 sceaux.

Description de la dégustation : Couleur dorée avec une lueur verdâtre. Attaque fascinante d’agrumes et de fruit de pierre jaune avec une nuance blanche. Corps complexe et souple avec des accents d’acacia tendre et de noix rôties. Arrière-goût élégant et frais de tarte au citron garnie de crème. Vin doté d’un potentiel de développement positif dans une bouteille pendant au moins 5 ans !

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